Werner Blatter, Ihr Partner für Brennerei + Holzbau

<body bgcolor="#FFFFFF"> <h1>Werner Blatter Brennerei und Holzbau Gsteigwiler</h1> <h1>Lohnbrennerei<br> Gewerbebrennerei<br> Obstverwertung<br> Eigenbrände<br> Renovationen<br> Umbau<br> Neubau</h1> <p> </p> <h2>Wir betreiben unsere Brennerei nun bereits in der zweiten Generation. </h2> <p>Mein Vater führte den Betrieb von 1956 - 1981. Er verkaufte das Geschäft an seinen Bruder, der dann acht Jahre die Geschicke der Firma leitete. </p> <p>Seit Ende 1989 ist nun die Brennerei im Besitz von Werner Blatter. 1999 erweiterten wir die Produktion mit einer zweiten Brennblase und feierten unser 10-jähriges Jubiläum mit einem Tag der offenen Türe.</p> <p><a href="/brennereiheute_fs.html">In unserer modern eingerichteten Brennerei</a> werden Ihre Früchte fachgerecht und mit grosser Sorgfalt zu hochwertigen Schnäpsen und Brandtweinen verabeitet. Für unverbindliche Beratungen stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung.</p> <p><a href="/brennereiheute_s1.html">Seit dem 1. Juli 1999 können Spirituosen unter Steueraussetzung von einem Steuerlager in ein anderes transferiert werden. Bedingung ist, dass sie von einem durch die Eidg. Alkoholverwaltung (EAV) anerkannten Verwaltungsdokument, dem so genannten Begleitdokument, begleitet werden. Mit diesem System werden durch die Lieferung keine Fiskalabgaben zur Zahlung fällig. Die Steuerpflicht geht mit dem Unterschreiben der Empfangsbestätigung an den Empfänger über.</a></p> <p>Seit dem 1.Mai 2001 sind wir als einer der 74 in der Schweiz zugelassenen Steuerlagerbetriebe eingetragen. Wir lagern derzeit über 500 Liter verschiedene Schnäpse unbesteuert. <br> Werden nun Spirituosen unversteuert an einen Betrieb geliefert, der nicht über den Steuerlagerstatus verfügt, bleibt der Versender steuerpflichtig; er wird also für diese Lieferung von der EAV eine Steuerrechnung erhalten. </p> <p>Eine Liste der aktuellen Steuerlagerbetriebe finden Sie auf der Homepage der Eidg. Alkoholverwaltung (EAV)</p> <p><a href="/einmaischen_s0.html">Richtiges Einmaischen bildet die Grundlage für einwandfreie Destillate und maximale Ausbeute !</a><br> <br> Gebinde: Es dürfen nur saubere Behälter und Geräte verwendet werden. Am besten eignen sich Kunststoff-Fässer. <br> Grundsatz: Frischwasser - Heisswasser mit Reinigungsmittel - Frischwasser. Diese Reihenfolge anwenden!</p> <p>Nach einer Reinigung müssen Holzfässer nach dem Trocknen mit Schwefelschnitten ausgebrannt werden. Pro hl Fassinhalt genügt eine halbe Schwefelschnitte.<br> <br> Einmaischen: Nur saubere und gesunde Früchte verwenden. Die Früchte müssen von Stielen und Blättern frei sein. Kernobstfrüchte nach Möglichkeit zuerst waschen. In der Regel die Früchte nach der Ernte raschmöglichst verarbeiten.<br> (Ausgenommen Williamsbirnen und Quitten.) </p> <p><a href="/einmaischen_s1.html">Die Früchte müssen ihrer Beschaffenheit entsprechend zerkleinert werden !</a> </p> <p>Kernobstfrüchte,Quitten : Mit Rätzmühle, Rübenbröckler, Mixer mit Wasser, Walzenmühle bei sehr reifen Birnen <br> Steinobst, Beeren : Zerquetschen mit einem Holzstössel, Mixer mit einer Gummiplatte, Walzmühle, Monopumpen mit Trichter. (Die Früchte zerquetschen, nicht die Steine !!) Unmittelbar während oder nach dem Zerkleinern wird den Früchten Reinhefe beigegeben.<br> </p> <p><a href="/einmaischen_s2.html">Gährungsprozess</a><br> </p> <p>Die beim Zerkleinern beigegebene Hefe beschleunigt den Gährungsprozess.<br> <br> Reinhefe: Pro 100 kg Maische (ca. 115 kg Früchte) genügen 10g Trockenhefe.<br> (Anwendungshinweise auf den Packungen beachten) <br> Allgemein: Die benötigte Menge Trockenhefe mit der 5- bis 10fachen Wassermenge von 25-30º C umrühren und ca. 30 Minuten stehen lassen, anschliessend den Früchten beigeben.<br> <br> Bezugsquelle: Kunststoff-Fässer und Reinhefe können beim Lohnbrenner bezogen werden. <br> Gährung: Nach der Gährung Fass luftdicht verschliessen. <br> Nur saubere Behälter, saubere und gesunde Früchte, sowie saubere Geräte und Werkzeuge ergeben einwandfreie, typische, fruchtige Destillate. <br> </p> <p><a href="/destilation_s0.html">Destilation</a></p> <p>In unserer Brennerei sind zwei Hochleistungs-Wasserbadbrennereien der Marke Arnold Holstein Markdorf im Einsatz.</p> <p> <br> Die erste Brennblase fasst 200 l, die zweite Brennblase fasst 150 l, beide verfügen über Hochleistungs-Feinbrennkolonnen. Die Kleinere ist zusätzlich mit Dephlegmator ausgerüstet.</p> <p>Durch Bewegung des Mauszeigers auf dem Bild finden Sie die in der Folge erwähnten Einzelteile:</p> <p>Die Brennblase besteht aus Kupfer, ummantelt vom Dampfbad aus Edelstahl mit aufgesetzter Verstärkungskolonne und Kühlung.</p> <p>Die Blase wird mit Maische gefüllt und mit Dampf aufgeheizt. Die aus der Blase aufsteigenden Alkoholdämpfe gelangen zu den Bodenkapslen in der Verstärkerkolonne. </p> <p>Dabei schlagen sich die minderwertigen Alkoholdämpfe nieder und werden über den Ablaufstutzen zur Blase zurückgeführt. Dieser Vorgang wiederholt sich auf jeder Etage der Verstärkungskolonne.</p> <p> <br> Die hochwertigen Alkoholdämpfe gelangen so zuoberst in den Kondensator (Zargenkühler). Hier werden wiederum die geringwertigen Alkoholdämpfe zurückgeschlagen. Die hochwertigen Alkoholdämpfe steigen durch das Geistrohr zur Kühlung auf. Der im Röhrenkühler eingebaute Wärmefühler, der mit dem Kühlwasserregler verbunden ist, steuert die Wasserzufuhr. Die Alkoholdämpfe werden durch die Abkühlung kondensiert und gelangen durch die Vorlage ins Sammelgefäss. </p> <p>Die im Brenngerät eingebaute Kotzabwehrvorrichtung dient der Rückführung stark schäumender Materialien (Saft/Hefe) in die Brennblase. So können keine Materialreste in die Verstärkungskolonnen gelangen und Verunreinigungen verursachen.</p> <p><a href="/destilation_s1.html">Energiehaushalt</a></p> <p>Unsere Brennblasen werden mit Dampf beheizt, welcher im Dampfgenerator erzeugt wird. Der Dampferzeuger vom Typ Vap 250 R der Firma Babcock Wanson AG wird mit Heizöl betrieben und leistet 120 KW. Dies ermöglicht die Produktion von 186 kg Dampf pro Stunde.<br> Die Restwärme, welche nach dem Destilationsprozess an den Brennblasen übrigbleibt wird durch ein optimiertes Wärmerückgewinnungssystem weiterverwendet, um Brauchwasser zu erwärmen, welches in Brennerei und Haushalt für Wascharbeiten benötigt wird.<br> <br> So können wir unseren Energiehaushalt auf ein Minimum beschränken und entlasten damit die Umwelt.</p> <p><a href="/verkauf.html">Verkauf</a></p> <p>Wir verkaufen laufend von unserem Eigenbrand.<br> Folgende Sorten führen wir dauernd in unserem Lager: Wiliams, Bäzi, Chrüter, Kirsch, Zwetschgenwasse, Härdöpfeler.</p> <p> </p> <p><a href="/holzbauheute_fs.html">Holzbau</a></p> <p>Unsere Firma beschäftigt sich professionell mit <a href="/holzbauheute_s0.html">Renovationen</a>, <a href="/holzbauheute_s1.html">Umbauten</a> und <a href="/holzbauheute_s2.html">Neubauten</a>.</p> <p></p> <p>  </p> </body>